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HomeRicette dell'Alto AdigeZuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

Gruppo „Locanda Sudtirolese“
c/o HGV-Service CooperativaVia Macello, 59 -39100 Bolzano (I)-www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700-Fax +39 0471 317 701

Ricetta di Maso e Ristorante Kircherhof a Albes/Bressanone

Zuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE

Ricetta di Maso e Ristorante Kircherhof a Albes/Bressanone

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Ricette

Canederli dolci di ricotta con fragole al miele

Risotto alle mele e timo

Nocetta di capriolo in crosta di miele su salsa di selvaggina

Canederli di grano saraceno con insalata di crauti e speck

Gnocchi di Schüttelbrot al radicchio e formaggio erborinato

Terrina di ricotta fresca di capra su composta di ciliegie tiepida e pesto di menta

Strudel di cavolo rosso

Semifreddo di castagne

Canederli di fegato

Guance di manzo "Lagrein" con polenta

Strudel di mele con pasta frolla

Cornetti dolci di Schüttelbrot (pane di segale altoatesino)

Torta al papavero e lamponi

Carpaccio di manzo Alto Adige con mousse al formaggio erborinato della Val Passiria e rape rosse

Meringhe alle nocciole

Confettura di albicocche

Guancia di manzo lessa su insalata di cavolo cappuccio e speck croccante

Minestra di crauti con carne affumicata

Strudel ai crauti di rapa con crema al caprino

Bistecca di vitello con crosta di pecorino alle erbe

Risotto alle mele con timo limoncino e sanguinaccio

"Erdäpfelplattlan" (Frittele di patate) con crauti, salsiccia e burro alla senape

Carpaccio di canederli con carpaccio di manzo Alto Adige e finferli marinati

Punch di mele e ribes nero

Ravioli al formaggio fresco su pesto di erbe di campo

Gnocchi di patate, erbe selvatiche e grano saraceno con ricotta, pomodorini secchi e burro fuso al "Schüttelbrot"

Risotto agli asparagi con gorgonzola e pere

Formaggio fresco in mantello di speck su un letto d’indivia belga

Semifreddo al miele e alle nocciole su salsa al caramello

Terrina di latticello di Lagundo e mela Alto Adige e zuppa di frutta secca marinata

Canederli di grano saraceno con speck e formaggio

Quadrotti alle noci e rum

Gnocchi di grano saraceno al formaggio su insalata di cavolo cappuccio e speck insaporito con burro al porro

Biscotti rustici Adler

Insalata di carne di manzo Alto Adige

Tartufi di nocciole e Kloazn (pere secche)

Gnocchi di ricotta alle erbe aromatiche con Bergkäse Alto Adige e pomodori a dadini

Biscotti della nonna

Arrosto di agnello alla contadina con Riebler al grano saraceno

Soufflé di ricotta con salsa di pere e grappa

Kirchtagskrapfen di Aldino

Strudel di mele con pasta tirata, servito tiepido con gelato al latticello e noci

Cantucci al cioccolato

Tagliatelle di Schüttelbrot con Speck e formaggio

Scheiterhaufen di visciole con parfait al cioccolato bianco

Gelato allo strudel di mele

Pane al miele

Uova in camicia su insalata di erbe aromatiche e di testina di manzo

Tortelloni di rape rosse con ripieno di formaggio di malga

Salmerino nostrano con salsa al vino bianco ed erbe aromatiche

Bocconcini saltati di testina di vitello con fette di canederlo arrostite, cipolle rosse e aceto di vino del Renon

Carpaccio di cervo con frutta essiccata e insalatina croccante

Zuppa di pane nero

Ravioli integrali con ripieno di caprino fresco di Braies e prugne secche nostrane

Apfelschmarren di grano saraceno con gelée di succo di mela

Nidi di vespe

Bauernspeck con mousse alle erbe aromatiche di montagna

Cuori di cioccolato ripieni

Spatzle all'uovo con cipolle, Speck e uovo al tegamino

Tortini tiepidi di asparagi

Mezzelune di ricotta con ripieno di papavero e zabaione al miele

Canederli pressati al Graukäse (formaggio grigio) e aglio orsino

Canederli pressati al Graukäse (formaggio grigio)

Salmerino affumicato con mousse al rafano e gelée di succo di mela

Gratin di pere alla vaniglia con confettura di albicocche Alto Adige

Guance di bue in umido con "Schupfnudeln"

Bistecca di vitellone di Castelrotto con erbe aromatiche di montagna

Dolcetti al cioccolato e corn flakes

Zelten del contadino

Schupfnudeln con erbe aromatiche dell'orto

Canederli dolci di ricotta e di fragole con panna alla cannella

Crema di mele e rafano

Krapfen ripieni

Sformato dolce alle mele

Zuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

Crème brûlée al rosmarino con ciliegie all'aceto balsamico

Strudel con varietà di mele antiche

Biscotti al burro con mele essiccate dell’Alto Adige

Mezzelune di patate con ripieno di finferli e formaggio fresco insaporite con burro all'erba cipollina e speck della Val Pusteria

Neve e latte natalizia

Tortini di mousse alla grappa con frutti di bosco marinati

Crespelle di frumento farcite di speck e ricotta

Zuppa di trippa all'agro

Tronchetto natalizio al cioccolato

Dessert con mele dell'Alto Adige: gelée di succo di mela non filtrato su spuma al cioccolato

Biscotti “occhi di bue” dell'Alto Adige

Zelten (pane dolce fruttato)

Tagliata con tre pepe di buoi dell'Oberpalwitterhof di Barbian

Mela affogata con ripieno di mirtilli rossi di bosco

Cornetti alle castagne

Costolette di maialino da latte con salsa al succo di mela e semi di senape

Carpaccio di canederli di Speck con ripieno di mousse al rafano su letto di insalata

Gnoch de cazü

Striscioline di speck su carpaccio di canederli e funghi porcini

Insalata estiva con speck croccante, crostini di pagnottella venostana e finferli

Canederli di ricotta ripieni di confettura di castagne con salsa al Lagrein a specchio

Panna cotta al profumo di timo limoncino e melissa

Fegato di vitello da latte con spicchi di mela

"Schmarrn" alla panna acida

Krapfen contadini al forno con ripieno di semi di papavero

Guance di manzo brasate e fettine di canederli

Biscotti classici al burro

Cornetti ai semi di zucca di nonna Anni

Cuori al limone

Cornetti alla vaniglia vegani e senza glutine

Biscotti alla cannella

Brasato di spalla di bue con purè alla zucca

Tortini alle ciliegie dello Jägerhof

Rotolo di speck con ricotta e finferli

Praline al cioccolato della nonna

Tagliatelle allo Schüttelbrot con finferli e salsiccia Hauswurst

Pane alle mele

Variazione di formaggi con frutta secca e miele

Mousse allo yogurt con fragole marinate alla menta

Il vitello arrosto e brasato in rosa con risotto all'orzo, crema di sedano e cavoletti di Bruxelles

Biscotti alla farina di carrube

Mousse alla grappa con uva Alto Adige marinata

Bistecca di lombata di bue di malga

Brotschmarren con salsa di ciliegie

Zuppa al Graukäse

Confettura di mirtilli rossi

Quadrotti all’arancia

Biscotti di panpepato

Crostatine di Linz

Gelée di frutta alla grappa e sorbetto al cioccolato

Cornetti ai mirtilli neri e panna acida

Mezzelune alle mandorle di zia Rosl

Herrenfutter - biscotti tipo cantucci

Dolce dei Re Magi

Brasato di manzo dell’Alto Adige con cipolle arrostite e purè di patate

Riso al latte con albicocche secche

Tortino caldo al papavero con semifreddo al miele

Caprino fresco "Rosina" di Luson con radicchio saltato

Dolcetti al cocco

Canederli di pane integrale e formaggio su letto di insalata croccante

Melchermuas

Asparagi Alto Adige con salsa bolzanina

Gratin di ricotta e lamponi

Tortelloni ripieni di ricotta alle erbe e funghi porcini

Canederli di Speck in brodo di manzo

Dolce di Natale

Strudel di mele con pasta frolla al farro integrale

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