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HomeRicette dell'Alto AdigeZuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

Gruppo „Locanda Sudtirolese“
c/o HGV-Service CooperativaVia Macello, 59 -39100 Bolzano (I)-www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700-Fax +39 0471 317 701

Ricetta di Maso e Ristorante Kircherhof a Albes/Bressanone

Zuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PREPARAZIONE

Ricetta di Maso e Ristorante Kircherhof a Albes/Bressanone

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Ricette

Terrina di ricotta fresca di capra su composta di ciliegie tiepida e pesto di menta

Salmerino affumicato con mousse al rafano e gelée di succo di mela

Tronchetto natalizio al cioccolato

Biscotti alla cannella

Brasato di manzo dell’Alto Adige con cipolle arrostite e purè di patate

Crostatine di Linz

Meringhe alle nocciole

Dolce di Natale

Tortini tiepidi di asparagi

Gnocchi di patate, erbe selvatiche e grano saraceno con ricotta, pomodorini secchi e burro fuso al "Schüttelbrot"

Gelée di frutta alla grappa e sorbetto al cioccolato

Tagliata con tre pepe di buoi dell'Oberpalwitterhof di Barbian

Apfelschmarren di grano saraceno con gelée di succo di mela

Schupfnudeln con erbe aromatiche dell'orto

Strudel ai crauti di rapa con crema al caprino

Dolcetti al cocco

Neve e latte natalizia

Soufflé di ricotta con salsa di pere e grappa

Gnocchi di ricotta alle erbe aromatiche con Bergkäse Alto Adige e pomodori a dadini

Canederli di grano saraceno con insalata di crauti e speck

Canederli di pane integrale e formaggio su letto di insalata croccante

Canederli pressati al Graukäse (formaggio grigio) e aglio orsino

Biscotti di panpepato

Zuppa al Graukäse

Costolette di maialino da latte con salsa al succo di mela e semi di senape

Semifreddo al miele e alle nocciole su salsa al caramello

Tagliatelle allo Schüttelbrot con finferli e salsiccia Hauswurst

Il vitello arrosto e brasato in rosa con risotto all'orzo, crema di sedano e cavoletti di Bruxelles

Confettura di albicocche

Panna cotta al profumo di timo limoncino e melissa

Gnocchi di grano saraceno al formaggio su insalata di cavolo cappuccio e speck insaporito con burro al porro

Mezzelune di ricotta con ripieno di papavero e zabaione al miele

Uova in camicia su insalata di erbe aromatiche e di testina di manzo

Gratin di pere alla vaniglia con confettura di albicocche Alto Adige

Nidi di vespe

Tortini di mousse alla grappa con frutti di bosco marinati

Dolcetti al cioccolato e corn flakes

Guance di bue in umido con "Schupfnudeln"

Mela affogata con ripieno di mirtilli rossi di bosco

Melchermuas

Brasato di spalla di bue con purè alla zucca

Tortelloni di rape rosse con ripieno di formaggio di malga

Minestra di crauti con carne affumicata

Praline al cioccolato della nonna

Biscotti alla farina di carrube

Brotschmarren con salsa di ciliegie

Cornetti ai mirtilli neri e panna acida

Asparagi Alto Adige con salsa bolzanina

Carpaccio di canederli con carpaccio di manzo Alto Adige e finferli marinati

Carpaccio di canederli di Speck con ripieno di mousse al rafano su letto di insalata

Crème brûlée al rosmarino con ciliegie all'aceto balsamico

Zelten (pane dolce fruttato)

Dessert con mele dell'Alto Adige: gelée di succo di mela non filtrato su spuma al cioccolato

Quadrotti alle noci e rum

Cornetti ai semi di zucca di nonna Anni

Fegato di vitello da latte con spicchi di mela

Cantucci al cioccolato

Pane alle mele

Gnoch de cazü

Salmerino nostrano con salsa al vino bianco ed erbe aromatiche

Tortelloni ripieni di ricotta alle erbe e funghi porcini

Gnocchi di Schüttelbrot al radicchio e formaggio erborinato

Canederli pressati al Graukäse (formaggio grigio)

Zuppa di pane nero

Gratin di ricotta e lamponi

Tortini alle ciliegie dello Jägerhof

Strudel di mele con pasta frolla

Strudel di cavolo rosso

Risotto agli asparagi con gorgonzola e pere

Canederli di grano saraceno con speck e formaggio

Cuori al limone

Tagliatelle di Schüttelbrot con Speck e formaggio

Risotto alle mele con timo limoncino e sanguinaccio

Ravioli al formaggio fresco su pesto di erbe di campo

Strudel di mele con pasta tirata, servito tiepido con gelato al latticello e noci

Tartufi di nocciole e Kloazn (pere secche)

"Erdäpfelplattlan" (Frittele di patate) con crauti, salsiccia e burro alla senape

Guance di manzo brasate e fettine di canederli

Crespelle di frumento farcite di speck e ricotta

Canederli dolci di ricotta con fragole al miele

Riso al latte con albicocche secche

Pane al miele

Bocconcini saltati di testina di vitello con fette di canederlo arrostite, cipolle rosse e aceto di vino del Renon

Quadrotti all’arancia

Zuppa di trippa all'agro

Biscotti al burro con mele essiccate dell’Alto Adige

Risotto alle mele e timo

Cornetti dolci di Schüttelbrot (pane di segale altoatesino)

Cornetti alla vaniglia vegani e senza glutine

Cuori di cioccolato ripieni

Torta al papavero e lamponi

Krapfen contadini al forno con ripieno di semi di papavero

Striscioline di speck su carpaccio di canederli e funghi porcini

Biscotti “occhi di bue” dell'Alto Adige

Biscotti rustici Adler

Herrenfutter - biscotti tipo cantucci

Krapfen ripieni

Cornetti alle castagne

Nocetta di capriolo in crosta di miele su salsa di selvaggina

Biscotti della nonna

Biscotti classici al burro

Bistecca di lombata di bue di malga

Zelten del contadino

Semifreddo di castagne

Kirchtagskrapfen di Aldino

Bistecca di vitellone di Castelrotto con erbe aromatiche di montagna

Gelato allo strudel di mele

Mezzelune alle mandorle di zia Rosl

Carpaccio di manzo Alto Adige con mousse al formaggio erborinato della Val Passiria e rape rosse

Zuppa di zucca della fattoria con tortine di spinaci fatti in casa

Tortino caldo al papavero con semifreddo al miele

Crema di mele e rafano

Guancia di manzo lessa su insalata di cavolo cappuccio e speck croccante

Canederli dolci di ricotta e di fragole con panna alla cannella

Arrosto di agnello alla contadina con Riebler al grano saraceno

Strudel con varietà di mele antiche

Mousse allo yogurt con fragole marinate alla menta

Mezzelune di patate con ripieno di finferli e formaggio fresco insaporite con burro all'erba cipollina e speck della Val Pusteria

Mousse alla grappa con uva Alto Adige marinata

Canederli di fegato

Sformato dolce alle mele

Canederli di Speck in brodo di manzo

Confettura di mirtilli rossi

"Schmarrn" alla panna acida

Guance di manzo "Lagrein" con polenta

Rotolo di speck con ricotta e finferli

Dolce dei Re Magi

Ravioli integrali con ripieno di caprino fresco di Braies e prugne secche nostrane

Insalata di carne di manzo Alto Adige

Formaggio fresco in mantello di speck su un letto d’indivia belga

Canederli di ricotta ripieni di confettura di castagne con salsa al Lagrein a specchio

Bistecca di vitello con crosta di pecorino alle erbe

Scheiterhaufen di visciole con parfait al cioccolato bianco

Variazione di formaggi con frutta secca e miele

Strudel di mele con pasta frolla al farro integrale

Spatzle all'uovo con cipolle, Speck e uovo al tegamino

Carpaccio di cervo con frutta essiccata e insalatina croccante

Punch di mele e ribes nero

Insalata estiva con speck croccante, crostini di pagnottella venostana e finferli

Terrina di latticello di Lagundo e mela Alto Adige e zuppa di frutta secca marinata

Caprino fresco "Rosina" di Luson con radicchio saltato

Bauernspeck con mousse alle erbe aromatiche di montagna

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