Utilizziamo cookie per assicurarti una migliore esperienza sul sito. Utilizziamo cookie di parti terze per inviarti messaggi promozionali personalizzati. Per maggiori informazioni sui cookie e sulla loro disabilitazione consulta la Cookie Policy. Se prosegui nella navigazione acconsenti all’utilizzo dei cookie.
 
 
Gruppo „Locanda Sudtirolese“
c/o HGV-Service Cooperativa
Via Macello, 59   -39100 Bolzano (I)-www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700-Fax +39 0471 317 701
 

Zelten del contadino

Pane dolce – una tradizione
INGREDIENTI PER 10 ZELTEN DEL CONTADINO

Biga

100 g di farina di segale
80 ml di acqua a 30 °C
5 g di lievito madre (disponibile in panificio)

Impasto
150 g di farina di segale
250 g di farina di frumento
10 g di sale, 25 g di lievito
320 ml di acqua aromatizzata alla frutta (ottenuta dalla frutta secca fatta ammorbidire in acqua)

Frutta secca

250 g di pere secche
500 g di prugne secche
500 g di fichi secchi
250 g di uva passa
500 g di uva sultanina
250 g di nocciole
PREPARAZIONE
Biga: mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare a 25-28 °C per 15-24 ore. Preparazione: lavorare la biga con gli altri ingredienti e lasciare riposare per ca. 15 min. (temperatura dell’impasto ca. 25 °C).
Cuocere le pere a fuoco lento e quindi tagliarle a dadini. Tagliare le prugne e i fichi in quarti e metterli in ammollo per tutta la notte . Lavare l’uva passa e l’uva sultanina, all’occorrenza bagnare con un po’ di rum e lasciare marinare per tutta la notte, tostare le nocciole e sminuzzarle . Infine aggiungere la frutta ammorbidita e le nocciole all'impasto e lasciare riposare per ca. 30 min. Con le mani bagnate formare dei panetti rotondi o oblunghi e posarli su una teglia. Guarnire con noci o mandorle a piacere. Cuocere nel forno preriscaldato (in modalità statica) a 190 °C per 50 min.
 
Condividete la ricetta con i vostri amici o scaricatele in formato PDF.

Ricette

Contatto
Gruppo „Locanda Sudtirolese“
c/o HGV-Service Cooperativa
Via Macello, 59-39100-Bolzano (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701Part. IVA 00576540215
Newsletter
© 2017 Locande sudtirolesi.produced by Zeppelin Group – Internet Marketing
HGV
Gastrofresh
Qualità Alto Adige
Vini Alto Adige
Locanda sudtirolese ha più di 2.000 fan - Seguiteci anche voi su Facebook!