PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti per le tagliatelle in una terrina e impastare bene. Qualora la pasta fosse troppo dura, aggiungere un po' di acqua. Avvolgere quindi la pasta in una pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti. A questo punto stendere la pasta con il mattarello o tirare con l'apposita macchina della pasta e ricavarne poi delle tagliatelle larghe circa 1 cm.

Scaldare il burro in una padella e rosolarvi la cipolla e l'aglio. Unire le salsicce, senza pelle e spezzettate, e rosolarle un poco. Dopodiché sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre. Aggiungere i finferli e le erbe aromatiche, versare la panna e lasciare sobbollire il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando la salsiccia è ben cotta e il sugo ha raggiunto una consistenza cremosa, insaporire con sale e pepe. Cuocere le tagliatelle, scolarle e saltarle in padella con il sugo. Disporle su piatti e servire.