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Ricetta di Tló Plazores a San Viglio di Marebbe

Tagliatelle allo Schüttelbrot con finferli e salsiccia Hauswurst

Oggi tagliatelle allo Schüttelbrot Alto Adige!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tagliatelle
100 g di Schüttelbrot Alto Adige grattugiato finemente
200 g di farina
6 tuorli
80 ml di olio d'oliva
3 pizzichi di sale
un po' di acqua

Sugo
2 salsicce Hauswurst a grana grossa
1 manciata di finferli
½ cipolla
1 spicchio di aglio
salvia q.b.
rosmarino q.b.
50 ml di vino rosso robusto
200 ml di panna
sale e pepe
burro q.b.
PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti per le tagliatelle in una terrina e impastare bene. Qualora la pasta fosse troppo dura, aggiungere un po' di acqua. Avvolgere quindi la pasta in una pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti. A questo punto stendere la pasta con il mattarello o tirare con l'apposita macchina della pasta e ricavarne poi delle tagliatelle larghe circa 1 cm.

Scaldare il burro in una padella e rosolarvi la cipolla e l'aglio. Unire le salsicce, senza pelle e spezzettate, e rosolarle un poco. Dopodiché sfumare con il vino rosso e lasciare ridurre. Aggiungere i finferli e le erbe aromatiche, versare la panna e lasciare sobbollire il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso. Quando la salsiccia è ben cotta e il sugo ha raggiunto una consistenza cremosa, insaporire con sale e pepe. Cuocere le tagliatelle, scolarle e saltarle in padella con il sugo. Disporle su piatti e servire.
 
Ricetta di Tló Plazores a San Viglio di Marebbe
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