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EOS/Frieder Blickle

Speck

Speck Alto Adige IGP

In Alto Adige padroneggiamo l'arte di produrre lo speck già da molti secoli e la tramandiamo di generazione in generazione.
Lo Speck Alto Adige IGP (Indicazione Geografica Protetta) è un prosciutto crudo leggermente affumicato dal sapore particolare e dall'aspetto inconfondibile.

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Speck Alto Adige IGP

Ricette

Bauernspeck con mousse alle erbe aromatiche di montagna

Rotolo di speck con ricotta e finferli

Canederli di grano saraceno con insalata di crauti e speck

Canederli di grano saraceno con speck e formaggio

Crespelle di frumento farcite di speck e ricotta

Striscioline di speck su carpaccio di canederli e funghi porcini

Guancia di manzo lessa su insalata di cavolo cappuccio e speck croccante

Tagliatelle di Schüttelbrot con Speck e formaggio

Zuppa di pane nero

Carpaccio di canederli di Speck con ripieno di mousse al rafano su letto di insalata

Carpaccio di canederli con carpaccio di manzo Alto Adige e finferli marinati

Canederli di Speck in brodo di manzo

Formaggio fresco in mantello di speck su un letto d’indivia belga

Insalata estiva con speck croccante, crostini di pagnottella venostana e finferli

Spatzle all'uovo con cipolle, Speck e uovo al tegamino