PREPARAZIONE
Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a metà. Nelle cavità lasciate dal torsolo distribuire la confettura di mirtilli rossi. Disporre quindi le mele nell'apposito stampo e irrorare con 1 cucchiaio di panna. Montare a spuma il burro insieme allo zucchero e ai tuorli. Spezzettare il pane raffermo, mescolarlo con le mandorle, la scorza di limone, un po' di estratto di vaniglia e la cannella. Versarvi sopra il latte tiepido e amalgamare bene il tutto. Aggiungere la spuma di tuorli e 1 cucchiaio di panna e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli alla massa. Versare poi il tutto nello stampo ricoprendo le mele. Cuocere lentamente in forno preriscaldato a circa 160 °C.
