PREPARAZIONE
Ammorbidire la gelatina in abbondante acqua fredda. Tritare le erbe aromatiche oppure pestarle in un mortaio. In una pentola portare a ebollizione il latte, lo zucchero e la panna. Aggiungervi la metà delle erbe aromatiche assieme al sale e alla scorza di limone (oppure alla vaniglia). Sciogliere la gelatina ben strizzata nella massa calda. Farla raffreddare un po', quindi versarla in piccoli vasetti di vetro richiudibili, facendo attenzione a lasciare almeno 2 cm di spazio dal bordo superiore. Riporre i vasetti chiusi nel frigorifero finché il composto non si sarà gelatificato (circa 3 ore). Marinare i frutti di bosco con il succo di limone e lo zucchero. Distribuirli sulla panna cotta servita nel vasetto e decorare con melissa e timo limoncino.