PREPARAZIONE
Portare brevemente a ebollizione tutti gli ingredienti per lo sciroppo e sobbollirvi le mele per circa 6-8 minuti (a seconda della grandezza). Toglierle dalla pentola e bloccarne la cottura in acqua ghiacciata. Lasciare intiepidire lo sciroppo e immergervi le mele. Per la salsa caramellare lo zucchero con il burro, versare la panna e ridurre fino a ottenere una consistenza densa. Aromatizzare con la grappa alle mele. Mescolare i mirtilli rossi con 2 cucchiai di nocciole. Togliere le mele dallo sciroppo e farcirle con i mirtilli rossi. Versare nei piatti la salsa al caramello, adagiarvi sopra le mele ripiene, decorare con lo zucchero a velo e le nocciole rimaste e guarnire con le foglie di menta.
Suggerimenti: Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.