Preparazione Krapfen:
1.  Versare le farine in una grande ciotola.
2.  In un altro recipiente mescolare l’uovo, il tuorlo, la panna, il burro fuso, l’olio, il latte e il sale.
3.  Creare un incavo al centro della farina.
4.  Versarvi il composto di uova fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5.  Lasciare riposare la pasta per 30 minuti.

Preparazione finale:
1.  Su una superficie infarinata stendere la pasta in strisce sottili.
2.  Su metà di esse disporre un po' di composta di frutta dell'Alto Adige, quindi ricoprire con l'altra metà, sigillando bene i bordi.
3.  Friggere i Krapfen in abbondante olio bollente, lasciarli sgocciolare su un foglio di carta assorbente e spolverare con lo zucchero a velo.