PREPARAZIONE
Versare le farine in una grande ciotola. In un altro recipiente mescolare l’uovo, il tuorlo, la panna, il burro fuso, l’olio, il latte e il sale. Creare un incavo al centro della farina e versarvi il composto di uova fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti. Su una superficie infarinata stendere la pasta in strisce sottili. Su metà di esse disporre un po' di composta di frutta dell'Alto Adige, quindi ricoprire con l'altra metà, sigillando bene i bordi. Friggere i krapfen in abbondante olio bollente, lasciarli sgocciolare su un foglio di carta assorbente e spolverare con lo zucchero a velo.