PREPARAZIONE
In una padella sciogliere un po' di burro e rosolare a fuoco lento i dadini di pane finché non saranno croccanti. Rosolare lo speck nell'olio d'oliva. Cuocere i finferli in poco olio d'oliva e burro, insaporendoli con sale e pepe. Condire l'insalata con olio d'oliva e aceto e distribuirla nei piatti. Posarvi sopra lo speck Alto Adige croccante, i finferli e i crostini di pagnottella venostana e servire.
