PREPARAZIONE
Per gli gnocchi lessare le patate, scolarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Impastarle bene insieme al tuorlo e al burro. Aggiungere la farina, un po' di sale e lo Schüttelbrot fino a ottenere una massa morbida e liscia. Ricavare dei piccoli gnocchi, cuocerli in acqua salata e scolarli. In una padella saltare il radicchio nel burro, bagnare con un po' di brodo e sciogliervi il formaggio. Far saltare gli gnocchi in questa salsa. Distribuire gli gnocchi nei piatti, decorare con qualche dadino di formaggio e con lo Schüttelbrot.