PREPARAZIONE

Preparazione per gli gnocchetti di zucca e patate:
1.Sbucciate la zucca e le patate, tagliatele a dadini e fatele cuocere in acqua salata.
2.Scolate e passate i dadini di zucca e patate.
3.Mescolate ai tuorli e lasciate raffreddare.
4.Infine, aggiungete all’impasto la farina, il sale e la noce moscata grattugiata.
5.Lavorate subito l’impasto, formando dei rotoli di identico spessore e poi tagliate in gnocchi uniformi.

Preparazione per la crema di mela e rafano:
1.Tagliate la mela a dadini e abbrustolitela in padella con il burro.
2.Sfumate con il vino bianco.
3.Aggiungete la panna e il rafano, lasciate che la crema si addensi e infine aggiungete sale e pepe.

Preparazione finale:
1.Lessate gli gnocchi in acqua salata, raccoglieteli appena vengono a galla e serviteli con la crema di mela e rafano.