PREPARAZIONE
Mettete i fichi, i datteri, le mandorle e l’uvetta in 100 ml di rum e fateli rinvenire durante la notte.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Sbattete delicatamente il burro morbido con i tuorli e lo zucchero rimanente. Unite 2 cucchiai di rum, la farina, la scorza dell’arancia e del limone, il cioccolato, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e il lievito sciolto nel latte. Mescolate gli ingredienti e incorporatevi poi gli albumi precedentemente montati a neve ferma. Incorporate infine delicatamente i frutti ammollati.
Versate l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e lasciatelo lievitare in luogo caldo per circa 30 minuti. Infornate quindi a 160 gradi (forno ventilato) per 40 minuti.
Quando la torta si è raffreddata, irroratela con lo sciroppo (portate a ebollizione lo zucchero e l’acqua e unitevi il rum). Servite con panna montata.

La torta si conserva a lungo.