PREPARAZIONE
Portare a ebollizione la panna insieme al latte, all'estratto di vaniglia e allo zucchero. Lasciare raffreddare un po' la crema, quindi unire i tuorli e il rosmarino e versarla negli appositi vasetti. Cuocere in forno preriscaldato a 85 °C per 10 minuti. In una padella caramellare lo zucchero e sfumare con l'aceto balsamico e il succo d'uva. Unire le ciliegie e cuocere brevemente. Spolverare la crème brûlée con lo zucchero di canna e caramellarne la superficie con l'apposito cannello. Servirla insieme alle ciliegie all'aceto balsamico e decorare con qualche ciliegia e fragola, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di menta.