PREPARAZIONE
Sbucciare la patata e le mele, lavare il porro, tagliarli a pezzetti e rosolarli nel burro. Sfumare con il vino bianco e versare il brodo vegetale e il succo di mela. Continuare a cuocere finché la verdura si sarà ammorbidita. Aggiustare di sale e pepe e unire il rafano. Aggiungere la panna e passare la crema al mixer con il burro freddo e renderla spumosa. Distribuire la crema nei piatti, guarnire con la maggiorana, i crostini di pane e i pezzettini di mela glassata.
