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Ricetta di Hotel Ristorante Tschögglbergerhof a San Genesio

Confettura di albicocche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g albicocche mature della Val Venosta
150 g zucchero
150 g zucchero gelificante
succo di limone
1 stecca di cannella
Rum
PREPARAZIONE
Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti. Cuocere le albicocche a pezzetti assieme allo zucchero, allo zucchero gelificante, al succo di limone, alla stecca di cannella e al rum. Continuare la cottura finché i pezzi di albicocca saranno diventati morbidi e si saranno trasformati in purea.
La confettura può essere conservata per una settimana in frigorifero all’interno di un vasetto di vetro. In alternativa, facendo bollire i vasetti, si allungano i tempi di conservazione.
 
Ricetta di Hotel Ristorante Tschögglbergerhof a San Genesio
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