PREPARAZIONE
Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti. Cuocere le albicocche a pezzetti assieme allo zucchero, allo zucchero gelificante, al succo di limone, alla stecca di cannella e al rum. Continuare la cottura finché i pezzi di albicocca saranno diventati morbidi e si saranno trasformati in purea.
La confettura può essere conservata per una settimana in frigorifero all’interno di un vasetto di vetro. In alternativa, facendo bollire i vasetti, si allungano i tempi di conservazione.
