PREPARAZIONE
Per i canederli sbattere il burro e l'uovo. Unire la ricotta, la farina, il sale e il semolino e lavorare bene il tutto. Lasciare riposare la massa al fresco per circa 10 minuti. Quindi ricavarne circa 20 pezzi della stessa dimensione e, con le mani infarinate, avvolgere una fragola in ognuno di essi formando dei canederli. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, sotto il punto di ebollizione, e scolare. In una padella sciogliere il burro e abbrustolire lo zucchero e il pangrattato. Rotolarvi dentro brevemente i canederli. Insaporire la panna con la cannella, lo zucchero a velo e il nocino. Disporre i canederli dolci nei piatti e decorare con la panna alla cannella e qualche fogliolina di menta.