PREPARAZIONE
Per i canederli di ricotta impastare la ricotta con la mollica di pane, il burro, la farina, lo zucchero e il sale e lasciare riposare per 30 minuti. Con questo impasto formare dei canederli e farcirli con la confettura di castagne. Cuocere i canederli in acqua bollente e farli rotolare sulle castagne arrostite e sbriciolate.
Per la salsa al Lagrein scaldare il vino, lo zucchero e la cannella in una casseruola e farli ridurre fino ad ottenere una salsa dalla consistenza sciropposa. Versarla a specchio sul piatto, adagiarvi sopra i canederli e spolverarli con lo zucchero a velo.
Suggerimenti: Abbinare un bicchiere di Moscato rosa.