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Ricetta di Albergo Waldbichl a Verano

Canederli di fegato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 ml circa di latte
140 g circa di pane raffermo
180 g di fegato di manzo
50 g di cipolla tagliata fine
1 spicchio d’aglio
maggiorana, paprica, noce moscata, sale e pepe
2 cucchiai di prezzemolo tritato fine
scorza di limone grattugiata q.b.
1 uovo
40 g di sego di manzo (sostituibile con olio)

PREPARAZIONE
​Versate il latte sul pane raffermo. Macinate finemente il fegato di manzo insieme al sego di manzo, alla cipolla e all’aglio. Unite al fegato le spezie, il prezzemolo e la scorza di limone, mescolate bene e poi aggiungete l’uovo. Mescolate l’impasto di fegato al pane raffermo e lasciate riposare brevemente. Con l’impasto formate i canederli e fate cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti.
 
Ricetta di Albergo Waldbichl a Verano
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