PREPARAZIONE
​Versate il latte sul pane raffermo. Macinate finemente il fegato di manzo insieme al sego di manzo, alla cipolla e all’aglio. Unite al fegato le spezie, il prezzemolo e la scorza di limone, mescolate bene e poi aggiungete l’uovo. Mescolate l’impasto di fegato al pane raffermo e lasciate riposare brevemente. Con l’impasto formate i canederli e fate cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti.