PREPARAZIONE
Per i canederli rosolare la cipolla nel burro e unirla al pane. Mescolare le uova con il latte, aggiungere prezzemolo ed erba cipollina e insaporire con sale e pepe. Quindi amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. Dopodiché ricavare dall'impasto dei canederli del diametro di 6-8 cm e cuocerli in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolare i canederli e lasciarli raffreddare. Tagliare la carne di vitello a cubetti della stessa dimensione e saltarli brevemente in padella con la cipolla e i pinoli. Insaporire poi con sale e pepe. Sfumare con l'aceto e alla fine aggiungere un po' di erba cipollina. Tagliare i canederli ancora tiepidi a fette di circa 2 cm. In una padella far dorare nell'olio le fette da entrambi i lati. Disporre a strati alternati i bocconcini di carne e le fette di canederlo, guarnendo infine con i pomodori ciliegini.

Suggerimenti: Servire con un contorno di insalatina fresca.