PREPARAZIONE
Insaporire le bistecche da ogni lato con il sale aromatizzato alle erbe. Rosolare nell'olio d'oliva, a fuoco alto, in una bistecchiera già calda. Spennellare le bistecche con il burro alle erbe e terminare la cottura nel forno a 200 °C per circa 10 minuti. Prima di servire, lasciare riposare le bistecche nel forno a circa 70 °C. Tagliare a cubetti le patate, sbollentarle in acqua salata, scolarle e disporle su una teglia. Cospargerle quindi con il rosmarino, salare, aggiungere un po' di burro e infornare. Per i pomodori alle erbe mescolare il pangrattato con gli altri ingredienti, distribuirlo sui pomodori tagliati a metà e gratinare in forno per circa 5 minuti. Posare le bistecche nei piatti e guarnire con i pomodori alle erbe e un mazzetto di erbe aromatiche. Servire con il contorno di patate al forno.