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Dorfner

Locanda alpina Dorfner

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Orari di apertura inverno 2024/2025

Dal 11.11.2024 al 08.12.2024 aperto da venerdì a domenica.
Dal 09.12.2024 al 06.01.2024 aperto dal martedì sera alla domenica.
Dal 07.01.2025 al 23.2.2025 aperto da venerdì a domenica.

Cucina aperta dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 18:00 alle 21:30

Famiglia Dalvai
Tel. +39 0471 819 924
Casignano 5, 39040 Casignano/Montagna
Prenotazione tavolo:Tel. +39 0471 819 924
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Ricette

Ricette e consigli

Dolce

Tartufi di nocciole e Kloazn (pere secche)

La storiella dei tartufi di nocciole e Kloazn (pere secche) raccontata da Anton della Locanda alpina Dorfner.
​Fanno parte del nostro ristorante due terrazze costruite di legno e ferro su un pendio che fino a 20 anni fa era coltivato con alberi di pere e di noci. L’albero di noci divenuto troppo grande è stato trapiantato ed ora mostra tutta la sua maestosità all’ingresso.Il pero invece, con i suoi piccoli ma gustosi frutti dolci, è ancora al proprio posto, e queste pere vengono fatte essiccare e utilizzate anche per questi dolci natalizi.
L’utilizzo delle pere come dolcificante mi è stato trasmesso da mia nonna, che negli anni 40 e 50 non aveva sempre il denaro a disposizione per lo zucchero, soprattutto in inverno, quando non aveva frutta e verdura da barattare. Ma aveva sempre queste pere essiccate, che si potevano utilizzare come dolcificante per torte e biscotti e venivano anche dati ai bambini come snack.Questa tradizione si è mantenuta e così l’albero di pere sulla nostra terrazza, che riceve particolare cura di anno in anno, può raccontare la propria storia.
 
 
Locande

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