La storiella dei tartufi di nocciole e Kloazn (pere secche) raccontata da Anton della Locanda alpina Dorfner.
​Fanno parte del nostro ristorante due terrazze costruite di legno e ferro su un pendio che fino a 20 anni fa era coltivato con alberi di pere e di noci. L’albero di noci divenuto troppo grande è stato trapiantato ed ora mostra tutta la sua maestosità all’ingresso.Il pero invece, con i suoi piccoli ma gustosi frutti dolci, è ancora al proprio posto, e queste pere vengono fatte essiccare e utilizzate anche per questi dolci natalizi.
L’utilizzo delle pere come dolcificante mi è stato trasmesso da mia nonna, che negli anni 40 e 50 non aveva sempre il denaro a disposizione per lo zucchero, soprattutto in inverno, quando non aveva frutta e verdura da barattare. Ma aveva sempre queste pere essiccate, che si potevano utilizzare come dolcificante per torte e biscotti e venivano anche dati ai bambini come snack.Questa tradizione si è mantenuta e così l’albero di pere sulla nostra terrazza, che riceve particolare cura di anno in anno, può raccontare la propria storia.

Una ricetta con carpaccio di carne altoatesina

Il radicchio “salta” in padella