ZUBEREITUNG
Kartoffeln kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb und Butter gut vermengen. Mehl, Salz und Schüttelbrot dazugeben und zu einem feinen, glatten Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Kartoffelnocken formen, in Salzwasser kochen und abseihen. Radicchio mit Butter in einer Pfanne anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen. Käse zugeben und schmelzen lassen. Kartoffelnocken in der Sauce schwenken. Auf Teller verteilen, mit Blauschimmelkäsewürfeln und Schüttelbrot garnieren.