ZUBEREITUNG
Für die Kasnocken Weißbrotwürfel, Buchweizenmehl, Lauch, Weißkraut, Schnittlauch und Salz in eine Schüssel geben und mit Wasser zu einem festen Teig vermengen. Bergkäse in Würfel schneiden (ungefähr 2 cm). Beim Formen der Kasnocken einen Käsewürfel in die Mitte des Teigs geben. Kasnocken in kochendem Salzwasser ungefähr 20 Minuten kochen lassen. Für den Speckkrautsalat Specke in der Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit Weinessig ablöschen und heiß über das Weißkraut geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Lauch in dünne Scheiben schneiden und in Butter dünsten. Kasnocken auf Speckkrautsalat anrichten, mit Lauchschmalz, gehobeltem Bergkäse und Schnittlauch garnieren.