ZUBEREITUNG
Vollkornbrot in Würfel schneiden, Milch darübergießen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen. Über das Brot geben. Bergkäsewürfel, Eier, Schnittlauch und Salz zufügen und alles gut verkneten. Knödelmasse 2 Stunden ruhen lasen. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen und ungefähr 10 Minuten in Salzwasser kochen. Knödel auf Teller verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Blattsalate neben den Knödeln anrichten und servieren.
