ZUBEREITUNG
Hirschfilet in Scheiben schneiden und mit dem Plattiereisen zwischen Klarsichtfolie vorsichtig dünn klopfen. Trockenobst in Würfel schneiden. Nüsse kurz in einer Pfanne anrösten und auskühlen lassen. Für die Vinaigrette alle Zutaten gut vermischen. Salat, Trockenobst und Nüsse mit Vinaigrette vermischen, auf der Tellermitte anrichten. Olivenöl mit Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch damit bestreichen und auf den Salat legen. Mit Parmesan garnieren.
