ZUBEREITUNG
Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Das Mark der ausgekratzten Vanilleschote hinzufügen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ei mit einem Esslöffel Grappa schaumig aufschlagen und zur Kuvertüre geben. Den restlichen Grappa erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Masse heben. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Aus dem Biskuitboden 4 Kreise ausstechen, die Masse in Timbaleförmchen füllen und mit einem Biskuitkreis abschließen, 6 Stunden kalt stellen. Waldbeeren mit etwas Zucker, Rum und Zitronensaft abschmecken. Grappamoussetörtchen aus den Förmchen stürzen und zusammen mit den Beeren anrichten. Mit Minze und Staubzucker garnieren.