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Rezept vom Gasthof Sunnegg in Brixen

Festtagskrapfen mit zweierlei Füllung

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Zutaten für den Teig:
•220 g Weizenmehl
•180 g Roggenmehl
•1 Ei (Südtiroler Freilandei)
•1 Eidotter (Südtiroler Freilandei)
•2 EL Südtiroler Sahne
•30 g zerlassene Südtiroler Butter
•1 EL Öl
•100 g Südtiroler Milch
•Salz

Weiteres:
•Öl zum Frittieren
•Südtiroler Fruchtaufstriche (z.B. Marille und Preiselbeere)
•Staubzucker
Zubereitung Festtagskrapfen:
1.  Mehle in eine Schüssel geben.
2.  Ei, Eidotter, Sahne, zerlassene Butter, Öl, Milch und Salz verrühren.
3.  In der Mitte vom Mehl eine Vertiefung drücken.
4.  Die Eimischung hineingeben und zu einem glatten Teig kneten.
5.  30 Minuten rasten lassen.

Finale Zubereitung:
1.  Auf einer bemehlten Fläche den Teig in dünne Streifen ausrollen.
2.  Auf die eine Hälfte des Krapfens etwas Südtiroler Fruchtaufstrich geben, dann mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder gut verschließen.
3.  Die Krapfen in reichlich heißem Öl ausbacken, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
 
Rezept vom Gasthof Sunnegg in Brixen
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