ZUBEREITUNG
Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel goldgelb anbraten und dazugeben. Bärlauch mit Milch mixen und ebenfalls zu den Weißbrotwürfeln geben. Eier, Butter und Graukäse untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermischen, bis ein homogener Knödelteig entsteht. Teig ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. Mit der Hand aus dem Teig kleine Kugeln formen und flach drücken. In einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann ungefähr 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Tomatenwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Pressknödel auf Tellern anrichten. Mit Tomatenwürfeln und Parmesan garnieren.