ZUBEREITUNG
Äpfel und Kartoffel schälen, Lauch waschen. Alles grob zerkleinern und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe und Apfelsaft aufgießen. Weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Meerrettich unterrühren. Sahne zugeben und die Suppe mit kalter Butter im Mixer pürieren und aufschäumen. Apfel-Meerrettich-Suppe auf Tellern anrichten und mit Majoran, Brotcroûtons und glasierten Apfelstücken garnieren.
