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Rezept vom Berggasthof Dorfner in Gschnon/Montan

Verschiedene Früchte in Grappagelee mit Schokoladensorbet

In Grappa eingelegte Früchte der Saison
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Grappagelee

20 ml Südtiroler Grappa (vom Gewürztraminer)
1 Birne
1 Südtiroler Apfel
1 Pfirsich
8 Trauben
2 Blatt Gelatine
100 ml Läuterzucker

Sorbet
200 ml Wasser
20 g Kakaopulver
80 g Bitterschokolade
40 g Zucker

Weiteres
Minze
ZUBEREITUNG
Obst waschen, in Würfel schneiden und auf 4 Gläser verteilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Läuterzucker erwärmen und mit Grappa verrühren. Die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, etwas auskühlen lassen und über das Obst gießen. Im Kühlschrank gelieren lassen. Für das Sorbet Schokolade zerkleinern. Wasser, Kakaopulver und Zucker aufkochen. Schokolade dazugeben und vollständig darin auflösen. Etwas auskühlen und in der Eismaschine gefrieren lassen. Eine Kugel Schokoladensorbet auf die gelierten Früchte geben, mit Minze garnieren und servieren.
 
Rezept vom Berggasthof Dorfner in Gschnon/Montan
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