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Rezept vom Restaurant Durnwald in Pichl/Gsies

Topfenknödel mit Honig-Erdbeeren

Süße Knödel mit süßen Erdbeeren
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
40 g weiche Butter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
200 g Topfen
2 Eier
1 EL Mehl
100 g Weißbrot, entrindet und in Würfel geschnitten

Weiteres
250 g Südtiroler Erdbeeren
etwas Südtiroler Honig
etwas Grand Marnier
50 g Semmelbrösel
50 g Butter
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 TL Zimt
ZUBEREITUNG
Für die Topfenknödel Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz schaumig rühren. Topfen, Eier und Mehl dazugeben, zuletzt Weißbrotwürfel untermengen. Die Masse 1 Stunde kalt stellen. Für die Honig-Erdbeeren Honig und Grand Marnier erwärmen und Erdbeeren darin schwenken. Aus der Masse kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen. Semmelbrösel in Butter rösten, mit Zimt und Zucker vermischen. Knödel darin wälzen und mit Honig-Erdbeeren servieren.
 
Rezept vom Restaurant Durnwald in Pichl/Gsies
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