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Topfenknödel gefüllt mit Kastanienkonfitüre auf Lagreinspiegel

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Topfenknödel

200 g Topfen
50 g weiße Brotbrösel
40 g weiche Butter
1 EL Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
50 g Südtiroler Kastanienkonfitüre
100 g geröstete Kastanien, gebröselt

Lagreinspiegel
1/8 lt. Lagrein
1 EL Zucker
1 Msp. Zimt
Staubzucker
4 Minzeblätter
ZUBEREITUNG
Topfen, Weißbrotbrösel, Butter, Mehl, Vanillezucker und Salz zu einem Teig vermengen und 30 Minuten ruhen lassen. Aus der Masse Knödel formen und mit Kastanienkonfitüre füllen. Die Knödel in leicht köchelndem Wasser garen, herausnehmen, abtropfen lassen und in gerösteten Kastanienbröseln wälzen. Wein, Zucker und Zimt so lange einkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine leicht sirupartige Konsistenz hat. Sauce als Spiegel auf einen Teller geben, Knödel darauf platzieren, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze garniert servieren.
 
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