ZUBEREITUNG
Hartweizenmehl, gemahlenes Schüttelbrot, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn austreiben und in Tagliatelle schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Speckstreifen und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in der Pfanne schwenken. Schüttelbrot-Tagliatelle auf Teller verteilen, mit Bergkäse und Petersilie bestreuen.
Hartweizenmehl, gemahlenes Schüttelbrot, Eier, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser dazugeben. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn austreiben und in Tagliatelle schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Speckstreifen und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in der Pfanne schwenken. Schüttelbrot-Tagliatelle auf Teller verteilen, mit Bergkäse und Petersilie bestreuen.