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Rezept vom Hotel Restaurant Rösslwirt in Barbian

Tagliata „drei Pfeffer“ vom Ochsen vom Oberpalwitterhof in Barbian

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

•600 g Roastbeef vom einheimischen Ochsen
•Olivenöl zum Braten
•Rote und grüne Pfefferkörner, grobes Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle in einem Schüsselchen mischen
•Mangold und dafür gehackte Zwiebel, Salz, Olivenöl und etwas Weißwein
•Pustertaler Kartoffel und dafür Kräutersalz


ZUBEREITUNG
1.Vom Roastbeef vier ca. 150 g dicke Scheiben schneiden, eventuell die Fettränder einschneiden
2.Die Scheiben ein bisschen salzen und mit Pfeffer aus der Mühle marinieren. In einer flachen Pfanne Olivenöl erhitzen, das Fleisch etwa 1 Minute auf beiden Seiten anbraten und anschließend das innen schön rosa gebratene Fleisch auf einer vorgewärmten Platte ruhen lassen.
3.Gekochte in Scheiben geschnittene Pustertaler Kartoffel in der Pfanne mit Olivenöl kross rösten und zum Schluss mit Kräutersalz würzen.
4.Die gehackte Zwiebel mit etwas Salz und Olivenöl in der Pfanne rösten, mit Weißwein löschen und mit dem blanchierten Mangold zusammen schwenken.
5.Wenn alle Beilagen bereit sind, das Fleisch in breite Tranchen anschneiden und in die Pfanne mit dem erhitzten Olivenöl etwas brutzeln lassen. Mit den Kartoffeln und Mangold auf dem Teller anrichten, mit den Pfeffer-Salz-Gemisch garnieren.

 
Rezept vom Hotel Restaurant Rösslwirt in Barbian
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