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Rezept vom Bauernhof und Gasthof Kircherhof in Albeins/Brixen

Suppe vom hofeigenen Kürbis mit hausgemachten Spinattirtln

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Suppe:
•2 EL Olivenöl
•50 g Zwiebel
•150 g Hokkaido Kürbis
•50 ml Weißwein
•250 g Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe
•100 ml Sahne
•Salz / Pfeffer
•Muskatnuss
•Currypulver


Tirtlteig:
•250 g Roggenmehl
•250 g Weizenmehl
•1 Ei
•250 g Topfen
•100 ml Milch


Tirtlfüllung:
•100 g Spinat
•40 g Zwiebel
•½ Knoblauchzehe
•1 EL Mehl
•Salz/ Pfeffer
•Muskatnuss
•Butter
•2 El Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe

ZUBEREITUNG

Suppe:

1.Kürbis kleinschneiden und salzen
2.mit Olivenöl auf Blech geben und ca. 25 Minuten bei 180° weich werden lassen
3.Zwiebel schneiden, anschwitzen
4.Weißwein ablöschen und verkochen lassen, bis der Alkohol verkocht ist
5.Kürbis dazugeben
6.Gemüsefond, wenig Currypulver und Sahne auffüllen
7.ca. ½ Stunde kochen lassen
8.mixen und anschließend abschmecken


Tirtlteig:
1.alles vermengen und zu einem glatten Teig kneten
2.rasten lassen


Tirtltfüllung:
1.Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
2.in Butter anschwitzen
3.Spinat dazugeben
4.mit Mehl stauben und etwas Gemüsefond binden
5.alles klein hacken oder faschieren
6.abschmecken
7.Teig ausrollen, füllen, ausstechen
8.an den Seiten andrücken
9.in heißem Fett herausbacken



 
Rezept vom Bauernhof und Gasthof Kircherhof in Albeins/Brixen
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