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Rezept vom Restaurant Hanswirt in Rabland/Partschins

Sommersalat mit knusprigem Speck, Vinschger-Paarl-Croûtons und Pfifferlingen

So schmeckt der Salat zur warmen Jahreszeit!
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Blattsalate, gewaschen und gezupft
100 g Vinschger Paarl, in kleine Würfel geschnitten
200 g Südtiroler Speck, in Würfel geschnitten
200 g Pfifferlinge
50 g Butter
Salz und Pfeffer
Essig
Olivenöl
ZUBEREITUNG
Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel zugeben und auf kleiner Flamme knusprig rösten. Olivenöl erhitzen, Speck darin knusprig braten. Pfifferlinge in Olivenöl und Butter garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalate mit Essig und Olivenöl anmachen und auf Teller verteilen, Speck, Pfifferlinge und Vinschger-Paarl-Croûtons darauf anrichten und servieren.
 
Rezept vom Restaurant Hanswirt in Rabland/Partschins
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