Die Geschichte zu den Schwarzbeer-Sauerrahmgipfelen erzählt von Thomas vom Restaurant Apollonia in Sirmian.
Vor einigen Jahren, zu Beginn der Adventszeit, machte sich mein Bruder Christoph daran, die verschiedensten Kekse zu backen. Ein kleines Mädchen, die Tochter langjähriger Stammgäste, durfte ihm dabei über die Schultern gucken und ihm auch ein bisschen assistieren. Sie hatten schon einige Kekssorten fertig gebacken, da stellte das Mädchen fest, dass wohl nur noch kleine Gipfelen fehlen würden, um das Sortiment komplett zu machen. Daraufhin überlegte sich mein Bruder, welche Gipfelen er nun zusätzlich machen könnte. Da fiel ihm ein, dass ihm das kleine Mädchen während des Keksebackens erzählte, dass dessen Lieblingsdessert frische Schwarzbeeren mit Sahne seien. Er überlegte kurz und wollte etwas Neues probieren. Er schaute ins Tiefkühlfach und zog einen Beutel mit tiefgefrorenen Schwarzbeeren heraus und sagte zum Mädchen: „Die kommen jetzt in deine Gipfelen!“ Er tüftelte einige Zeit am Rezept und backte mit dem Mädchen die neu kreierten Schwarzbeer-Sauerrahmgipfelen.