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Rezept vom Restaurant Apollonia in Sirmian/Nals

Salat vom Südtiroler Rindfleisch

Ein etwas anderes Rindfleisch-Rezept
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 g Südtiroler Rindsspitz
20 kleine Ofentomaten, in Viertel geschnitten
etwas Pesto
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
etwas Schnittlauch, fein geschnitten
80 g würziger Almkäse
weißer Balsamicoessig
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
ZUBEREITUNG
Rindfleisch in Wasser kochen, herausnehmen und erst in Scheiben, dann in kleine Quadrate schneiden. Almkäse ebenfalls in Quadrate schneiden. Zusammen mit Ofentomaten, Zwiebelwürfeln und Schnittlauch zum Rindfleisch geben. Mit Sonnenblumenöl, weißem Balsamicoessig, Pesto, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Salat auf Tellern anrichten und mit Pesto garnieren.
Tipp: Als Beilage passt Knoblauchbrot.
 
Rezept vom Restaurant Apollonia in Sirmian/Nals
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