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Rezept vom Gasthaus Fink in Brixen

Rum-Nussschnitten

ZUTATEN FÜR 60 - 80 STÜCK
300 g Vollmilchschokolade
230 g Puderzucker
140 g Butter, weich
620 g Walnüsse, fein gerieben
100 g Rum

Für die Glasur
1 Eiweiß
Puderzucker
Zitronensaft
210 g Bitterkuvertüre

ZUBEREITUNG
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Puderzucker und Butter vermischen. Die restlichen Zutaten beimengen und die Masse 2 cm dick auf Backpapier ausrollen. Alles auskühlen lassen.Für die Eiweißglasur das Eiweiß mit etwas Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren. Die Nussschnitten hauchdünn mit Eiweißglasur bestreichen und eine Stunde austrocknen lassen. Nun nach Belieben schneiden und mit geschmolzener dunkler Kuvertüre filieren (fadenförmig überziehen).



 
Rezept vom Gasthaus Fink in Brixen
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