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Rezept vom Hotel Restaurant Pardeller in Welschnofen

Rote Bete-Teigtaschen mit Almkäse gefüllt

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für den Rote Bete Teig
500 g Weizenmehl
15 g Rote Betepulver
2 Eigelb
3 Volleier

Für die Füllung
150 ml Sahne
100 ml Milch
30 g Butter
30 g Mehl
250 g Almkäse
1 Eigelb

ZUBEREITUNG
Für den Teig, alle Zutaten miteinander verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung, die Butter erhitzen, Mehl einrühren.
In einem anderen Topf, Sahne und Milch zum Kochen bringen und zum Buttermehlgemisch geben.
10 min unter ständigem Rühren köcheln lassen, 10 min abkühlen lassen, dann den Almkäse einrühren und zum Schluss das Eigelb einarbeiten.
Abkühlen lassen und Ravioli formen.

 
Rezept vom Hotel Restaurant Pardeller in Welschnofen
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