ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für den Sud in einem Topf kurz aufkochen. Äpfel ungefähr 6–8 Minuten (je nach Größe) im Sud pochieren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Sud leicht abkühlen lassen. Äpfel im lauwarmen Sud bis zum Servieren beiseite stellen. Für die Karamellsauce Zucker mit Butter karamellisieren, Sahne aufgießen und einreduzieren lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Apfelschnaps abschmecken. Preiselbeerkonfitüre mit Haselnüssen verrühren. Äpfel aus dem Sud nehmen und damit füllen. Karamellsauce auf Teller geben. Gefüllte Äpfel daraufsetzen. Mit Haselnüssen und Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Tipp: Servieren Sie dazu eine Kugel Vanilleeis.