Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
 
 
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59   -39100 Bozen (I)-www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700-Fax +39 0471 317 701
 

Pochierter Apfel mit Wildpreiselbeeren gefüllt

Südtiroler Äpfel für ein saftiges Rezept
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Sud

¼ l Südtiroler Apfelsaft
¼ l Weißburgunder
1 Zitrone, Saft
2 Gewürznelken
etwas Zimtrinde
200 g Zucker

Karamellsauce
150 g Zucker
60 g Butter
300 g Sahne
etwas Apfelschnaps

Weiteres
4 mittelgroße Südtiroler Äpfel, geschält und entkernt
4 EL Wildpreiselbeerkonfitüre
2 EL Haselnüsse, grob gehackt
1 EL Haselnüsse, grob gehackt
4 große Minzeblätter
Staubzucker
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten für den Sud in einem Topf kurz aufkochen. Äpfel ungefähr 6–8 Minuten (je nach Größe) im Sud pochieren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Sud leicht abkühlen lassen. Äpfel im lauwarmen Sud bis zum Servieren beiseite stellen. Für die Karamellsauce Zucker mit Butter karamellisieren, Sahne aufgießen und einreduzieren lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Apfelschnaps abschmecken. Preiselbeerkonfitüre mit Haselnüssen verrühren. Äpfel aus dem Sud nehmen und damit füllen. Karamellsauce auf Teller geben. Gefüllte Äpfel daraufsetzen. Mit Haselnüssen und Staubzucker bestreuen und mit Minze garnieren.
Tipp: Servieren Sie dazu eine Kugel Vanilleeis.
 
Teilt das Rezept mit euren Freunden oder ladet es als PDF herunter.

Rezepte

Kontakt
Gruppe Südtiroler Gasthaus
c/o HGV-Service Genossenschaft
Schlachthofstraße 59-39100-Bozen (I) - www.gasthaus.itTel. +39 0471 317 700 - Fax +39 0471 317 701MwSt-Nr. 00576540215
Newsletter
 
 
 
 
Jetzt Anmelden
© 2017 Südtiroler Gasthaus.produced by Zeppelin Group - Internet Marketing
HGV
Südtirol Logo
Gastrofresh
Qualität Südtirol
Südtirol Wein
Über 2000 Südtiroler Gasthaus Fans - Folgt auch ihr uns auf Facebook!