Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald sie aufkocht, vom Herd nehmen und die Schokoladenraspel mit einem Schneebesen einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse in eine Schüssel leeren und etwas auskühlen lassen, ohne dass sie dabei zu fest wird. Nochmals kräftig mit dem Schneebesen aufrühren, damit die Masse noch homogener und luftiger wird.
Anschließend mit zwei nassen Löffeln oder mit nassen und nicht zu warmen Händen kleine Kugeln von ca. 15 Gramm formen. Die Kugeln auf Küchenpapier legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kakaopulver, Pistazien, Kokosraspel und Haselnüsse jeweils einzeln in kleine Schüsseln füllen und die Kugeln darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Kugeln einzeln in kleine Papierformen legen.
Spezielle Varianten:
- In die Masse noch 2 Esslöffel guten Rum, z. B. Zacapa oder Diplomático, und einen Löffel getrocknete Preiselbeeren einarbeiten und dann die Kugeln ausstechen. Vollständig auskühlen lassen und in geschmolzene Zartbitterschokolade eintauchen, im Kühlschrank aufbewahren und als Dessert in einer kleinen Schüssel mit etwas Preiselbeermarmelade servieren.
- Etwas Latschenkieferöl in die warme Schokomasse mischen, auskühlen lassen, Kugeln formen und diese in geschmolzene weiße Schokolade tauchen, etwas auskühlen lassen und dann in gerösteten Zirbelnüssen wälzen.
