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Rezept vom Wirtshaus Vögele in Bozen

Oma Annis Kürbiskern-Gipferln

Die Geschichte zu Oma Anni's Kürbiskerngipfelen erzählt von Willy vom Wirtshaus Vögele in Bozen.
Früher auf den Bauernhöfen musste sehr sparsam gekocht und gebacken werden.Deshalb waren Haselnüsse auf den Bergbauernhöfen in der Adventszeit eher teuer.Kürbisse wurden auf jedem Hof angebaut und deshalb war es wirtschaftlicher, die Kerne zu trocknen und zu rösten, um diese dann für die Weihnachtbäckerei zu verwenden.Außerdem freuten sich die Kinder immer über die „grünen“ Weihnachtskekse, die sich so von den anderen ein weinig unterschieden haben und nebenbei, sehr schmackhaft waren.Und Oma Anni war bekannt für ihre grünen Gipfelen.
ZUTATEN FÜR CA. 30 STÜCK
125 g Mehl
2 TL Backpulver
60 g Puderzucker
100 g Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 EL Kürbiskernöl
1 Eigelb
1 Zitrone, geriebene Schale
100 g Kürbiskerne, geröstet und gemahlen

Für die Glasur
100 g Bitterschokolade
1 EL Kürbiskernöl
Puderzucker

ZUBEREITUNG
Mehl, Backpulver, Puderzucker, Butter, Kürbiskernöl, Eigelb, Zitronenschale und die gemahlenen Kürbiskerne zu einem Teig verkneten. Diesen zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen. Anschließend Stücke abschneiden und daraus Gipferln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad Umluft ca. 15 Minuten goldgelb backen.Die Bitterschokolade mit dem Kürbiskernöl schmelzen und damit die Gipferln überziehen, auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.

 
Rezept vom Wirtshaus Vögele in Bozen
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