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Rezept vom Restaurant Hanswirt in Rabland/Partschins

Klassische Butterkekse

ZUTATEN FÜR CA. 40 STÜCK
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Für die Glasur gibt es verschiedene Möglichkeiten:
Für mehr Glanz
1 Eigelb
oder
etwas Kondensmilch

Für einen weißen Überzug
etwas Puderzucker, ein paar Tropfen Zitronensaft
oder
weiße Schokoladenkuvertüre

Nach Belieben zum Verzieren
bunte Zuckerstreusel
oder
Silber- und Goldperlen

ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in Zimmertemperatur zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, diesen in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dabei das Nudelholz mit Mehl bestäuben oder befeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Wenn die Plätzchen naturbelassen bleiben und nur leicht glänzen sollen: dünn mit Eigelb oder Kondensmilch bestreichen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten bei 180 Grad backen und gut beobachten. Die Plätzchen sollten noch hell aus dem Rohr genommen werden, dann bleiben sie schön weich.
Die ausgekühlten Plätzchen nach dem Backen nach Belieben mit Zuckerguss (Puderzucker mit ein paar Tropfen Zitronensaft dickflüssig anrühren, bei Bedarf etwas heißes Wasser dazugeben) oder geschmolzener Schokoladenkuvertüre überziehen und mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.



 
Rezept vom Restaurant Hanswirt in Rabland/Partschins
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