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Rezept vom Hotel Gasthof Oberraindlhof in Schnals

Käse-Vollkornknödel an knackigen Blattsalaten

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
200 g altbackenes Vollkornbrot
50 ml Südtiroler Milch
etwas Butter
¼ Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
100 g Bergkäse, in Würfel geschnitten
2 Südtiroler Freilandeier
etwas Schnittlauch, fein geschnitten
Salz

Weiteres
100 g zerlassene Butter
50 g Parmesan
Blattsalate zum Anrichten
ZUBEREITUNG
Vollkornbrot in Würfel schneiden, Milch darübergießen. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen. Über das Brot geben. Bergkäsewürfel, Eier, Schnittlauch und Salz zufügen und alles gut verkneten. Knödelmasse 2 Stunden ruhen lasen. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen und ungefähr 10 Minuten in Salzwasser kochen. Knödel auf Teller verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Blattsalate neben den Knödeln anrichten und servieren.
 
Rezept vom Hotel Gasthof Oberraindlhof in Schnals
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