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Rezept vom Hotel Restaurant Pardeller in Welschnofen

Haselnuss-Duchesse

ZUTATEN FÜR CA. 35 STÜCK
300 g Eiweiß
300 g Zucker
80 g Mehl
200 g Haselnüsse, geröstet und fein gerieben
Zimt
60 g Butter, zerlassen



ZUBEREITUNG
Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Haselnüsse und Zimt gut vermischen und mit der flüssigen Butter zur Eiweißmasse geben.Mit einem Spritzbeutel kleine Medaillons auf gebutterte Bleche spritzen und bei 170 Grad Umluft für 15 Minuten bei offenem Zug backen. (Während des Backens einen Kochlöffel in die Tür des Backrohrs klemmen, damit diese einen Spalt breit offen bleibt.)


 
Rezept vom Hotel Restaurant Pardeller in Welschnofen
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