ZUBEREITUNG
Zwiebel schälen und grob schneiden. In Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond aufgießen. Ungefähr 10 Minuten kochen lassen. Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen. Graukäse dazugegeben und im Mixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf Teller verteilen und mit Sprossen garnieren. Zusammen mit Vinschger Paarl servieren.