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Rezept vom Gasthof Sunnegg in Brixen

Gefüllte Festtagskrapfen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
220 g Weizenmehl
180 g Roggenmehl
1 Südtiroler Freilandei, 1 Eidotter
2 EL Sahne
30 g Südtiroler Butter
1 EL Öl
100 g Südtiroler Milch
Salz
Südtiroler Fruchtaufstrich, z.B. Erdbeerfruchtaufstrich

Weiteres
Öl zum Frittieren
Staubzucker
ZUBEREITUNG
Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Eigelb, Sahne, zerlassener Butter, Öl, Milch und Salz verrühren. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken, die Ei-Mischung hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn austreiben. Eine Hälfte des Teigs mit Fruchtaufstrich bestreichen, die andere Hälfte darüberklappen, gut andrücken und mit dem Teigrad Krapfen abradeln. Krapfen schwimmend im heißen Öl frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
 
Rezept vom Gasthof Sunnegg in Brixen
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